三不粘的主料是什么？ 三不粘的制作方法
三不沾的主料是鸡蛋。三不粘又名桂花蛋，是河南安阳地区和四川自贡市的传统美食之一，相传起源于清代。三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养。
三不粘的制作方法：主要就是把鸡蛋、淀粉、白糖、清水这几种食材搅拌后制作而成的，这里的淀粉最好使用绿豆粉制作，因为绿豆粉洁白如玉，非常适合制作此菜，当然，如果家里没有绿豆粉用其他淀粉也是可以的。2.制作三不粘使用的鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋制作，而且不能有蛋清，在打调食材的时候要顺着一个方向搅拌，要不然会使蛋白质分子排列混乱，此菜肴不易成功。3.制作的火候也是同样重要的，一定要先用大火熬制糊状，再转成小火一边搅拌一边炒，而且还要用另一只手淋油，直至炒到色泽金黄，蛋黄与猪油等食材全部混合为宜。
三不沾的配料表：是鸡蛋五颗，还有桂花糖两勺。没有桂花糖的也可以用干桂花兑水适量三不沾是一种美，美味的宫廷小吃，其中最主要的原料就是鸡蛋了其中的一部做法就是取五个鸡蛋的黄加白糖，搅拌均匀，再把调好的水淀粉冲去搅和，绿便口感会更加细腻。
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