第一部农业百科全书是哪本书?第一部农业百科全书作者介绍

来源:中原网视台时间:2023-01-16 09:30:39

中国历史上第一部农业百科全书是《齐民要术》。 《齐民要术》北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书,也是世界农学史上最早的专著之一。

基本信息

《齐民要术》全书20余万字,共十卷,“起自耕农,终于醯醢,资生之事,靡不毕书”。其中,饮食部分主要集中在七、八、九、十四卷中。卷七、卷八专记食谱,包括各种菜肴和食品的烹调方法。书内所记烹调基本技术近30种,如[鱼乍](腌鱼、腌肉),酱(肉酱、梅酱),菹(泡菜),羹,汤,[月霍](炖肉),蒸,煮,炒,炙,奥(走油肉),糟,煎,蜜,拌,炸,烧,醇,冻等。对烹调的记述,大致包括选料要求,刀工处理,调味用料,火力水候,烹调要领及成品菜肴的色香味形等,这一体例对后世烹饪论著有很大影响。《齐民要术》也是研究古代饮食文化的重要历史文献。

作者介绍

著作者为贾思勰,生卒年不详,北魏(公元386~543年)时人,曾任高阳太守。所著《齐民要术》为我国人类文化史尤其是科技史上一部划时代的巨著,达尔文在其名著《物种起源》中盛赞它为“中国古代的百科全书”。

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