玉菜扒排翅是哪个地方的菜? 玉菜扒排翅做法是什么?

来源:中原网视台时间:2023-01-29 11:02:39

玉菜扒排翅是山东省的菜。玉菜扒排翅是一道美味可口的名肴,属于鲁菜系。此菜鱼翅滑软鲜香,白菜软烂清爽,翅菜同食,别有一番味道。

玉菜扒排翅做法

1、大白菜心一切两半,各划四刀,放五成热油中炸去水分,捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤,捞出控净水分,盛在大汤盘中。

2、鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加花椒油烧热,加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,浇盖在白菜上即成。

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