新春走基层|练就“十八般武艺” 粤海铁渡轮上的厨师风浪中做饭
新海南客户端、南海网、南国都市报1月31日消息(记者 王小畅 通讯员 孙俐俐)在粤海铁渡轮上有这样一群人,他们从朝至夕、风雨无阻,默默地在三尺灶台前忙碌,只为做好船员们最坚实的后勤保障。他们就是中国铁路广州局海口机辆轮渡段的船舶厨师。
出炉的菜品。通讯员供图
【资料图】
从洗、择到切、炒都是一人完成
日复一日练成“金刚臂”“风神腿”
提到厨师,大家想到更多的是一口锅、一把勺,按照菜单制作菜品的师傅们。而船舶厨师除了制作菜品外,他们还要安排营养均衡的菜单、购买食材,从洗、择到切、炒都是一人完成,没有红案、白案之分,无论是南甜还是北咸、包子或是馒头都要精通。
船上厨师正在做菜。通讯员供图
船舶厨师每个班需要负责全船40名左右人员的五餐饮食。为保证食材的新鲜,他们每天一大早就会到市场,精心挑选船员们一天的肉禽蔬菜、调料和水果等。每一次提食品袋的手都会被勒出一道道深红的印子。当问到他们疼吗?“粤海铁4号”渡轮B班的厨师王明红只是淡淡地说:“习惯就好了。”
一盘米饭30斤……
一锅汤60斤……
一份菜轻则20斤重则40斤……
都需要厨师从灶台上端到出菜口和汤桌上,加上几百次地转动着沉重的炒锅。久而久之他们的臂力也就练出来了。“粤海铁1号”渡轮B班厨师詹辉抬起自己的右手臂,指了指凸起的肌肉笑着说:“看,我的大力金刚臂。”
船舶上,每班只配备一名厨师,从择、洗、切、炒再到盛盘,每个厨师都有一套自己的流程,但他们都共同秉持着“食品安全是大事”的理念、“食不厌精、脍不厌细”的工作态度。
船舶交接班实行三班制,轮到接晚班的时候,常常要在11:00左右才能正式交接完毕,为了让大家在12:00前吃上热乎乎的饭菜,厨师通常是放下背包就开始工作。
当记者问到这样是不是很累时,“粤海铁1号”渡轮C班厨师崔全军说:“是挺累的,加上时间也紧,但是想到同事们不能饿着肚子干活时,就什么都无所谓了。”
只见厨师时而在案板前切菜,时而在炒锅前翻炒,时而又在观察蒸锅的情况……十来平方的厨房内,是他们2倍速的精工细作,是满满的烟火气,更是同事们肚子的底气。
遇上大风大浪需“腰马合一”
变花样将菜做得有滋有味
在船上做菜可不像在家里和店里那样平稳,船舶行驶中,受风浪影响,会无节奏摇摆。“粤海铁1号”渡轮A班厨师张志敏说:“有时候突然起风,船舶就会有大的摇晃,整个人就像踩在棉花上一样,一下子失去重心。稍不留神会划破手指,有时候热油也会一下子溅出来,相当危险。”所以除了做出可口的饭菜外,“腰马合一”也成了船舶大厨们的必练“功”。
一说到恶劣天气,“粤海铁3号”渡轮A班厨师吴能广深深地叹了口气,他说:“去年跟船舶坞修,航行的路上正巧遇到强台风‘纳沙’,海浪非常的大,走路都必须要扒着旁边的扶手……”那次的经历让他难忘,而更多的是遗憾,由于船舶摇晃过大,导致在蒸米饭的时候,米里的水一直洒出来,他不得不一次次往米里倒热水再蒸,反反复复六七次后米饭才算能吃,他看着同事们吃着有些夹生的米饭,配着咸淡不一的菜,心里满满的愧疚。
一个班的厨师要负责船员的两顿早餐,一顿中餐、一顿晚餐还有一顿夜宵,让船员们吃好、吃饱是厨师的必修课。由于厨师会定期进行班组调整,了解每班船员的口味和忌口也成了他们工作的一部分,例如有的同事吃萝卜过敏,那就避开萝卜入菜,如果有喜欢吃辣的同事,他们就会特意加上一小碗炒辣椒。每当过年、过节时,他们还会别出心裁地做出各类拼盘,让团圆的餐桌上多出一份别样的美。
炸溜爆炒烹煸烧,厨师们总能变着花样将菜做得有滋有味,从养胃的小米粥到圆鼓鼓的肉包子,从晶莹剔透的大米饭到汤头醇香的面条,每天每餐不重复的背后,是厨师们的勤学苦练。
相关阅读
-
01-31
-
01-31
-
01-31
推荐阅读
-
新春走基层|练就“十八般武艺” 粤海铁渡轮上的
新海南客户端、南海网、南国都市报1月31日消息(记者王小畅通讯员孙俐俐)在粤海铁渡轮上有这样一群人,他们从朝至夕、风雨无阻,默默地在三尺更多
2023-01-31 16:00:47
-
“必须道歉,要不谁都不许走!”-环球快看
“道歉,跟孩子道歉,取得他的原谅!”“我为什么要取得他的原谅?”“因为你给他说哭了。”近日,网传视频显示在黑龙江哈尔滨,一地铁站女厕更多
2023-01-31 16:02:23
-
赶作业疯狂刷屏!假期剩5天作业剩7本,边写边哭:
继开工大吉后,学校也快开学了 留给寒假作业的时间不多了 冲上热搜话题几乎每家每户都在上演同一个熟悉的场景加班加点哭着赶工程的孩子↓偷了更多
2023-01-31 15:58:43
-
【环球新要闻】重要通知!事关医保!
原标题:重要通知!事关医保!2023年1月29日,吉林省社会医疗保险管理局发布关于做好《关于实施“乙类乙管”后优化新型冠状病毒感染患者治疗费更多
2023-01-31 15:13:44
-
北京三里屯酒吧街将启动消隐工程,未来将引入更多
原标题:北京三里屯酒吧街将启动消隐工程,未来将引入更多商业业态1月30日晚间,有媒体报道称北京三里屯酒吧街将关停。今天(1月31日)上午,更多
2023-01-31 14:53:49
-
全球时讯:云南省官渡区发布森林火险黄色预警
官渡区气象台2023年1月31日14时48分发布森林火险气象黄色预警;预计未来7天,晴热少雨、气温高、空气干燥,空港经济区、金马、小板桥、矣六街更多
2023-01-31 14:56:41
-
热讯:严厉打击以次充好、弄虚作假!山东今年将全
齐鲁网·闪电新闻1月31日讯今天,山东省住房城乡建设工作会议在济南召开。会议回顾总结了过去五年及2022年工作,分析形势、凝聚共识,安排部署更多
2023-01-31 14:51:52
-
每日精选:G98环岛高速公路大三亚段扩容工程持续
新海南客户端、南海网、南国都市报1月31日消息(记者王小畅)1月31日,记者从海南省交通运输厅获悉,“G98环岛高速公路大三亚段扩容工程PPP项更多
2023-01-31 14:57:59
时尚热图
热门标签
精彩放送
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
01-31
-
今日必看
-
精彩话题
-
最新见闻
- kb3146706补丁导致蓝屏不装系统 两种解决方法介绍
- win10系统日记本文档怎么用?系统日记本介绍及进行文字输入的方法
- mtv伴奏下载歌曲怎么弄?mtv伴奏下载简介
- CAJViewer怎么使用?CAJViewer使用方法及安装方法
- 焦点要闻:大元泵业2022年净利润预增75% 屏蔽泵系列产品销量提升
- 世界资讯:港股康希诺生物跌幅扩大至10%
- 为市场主体拆除隐性壁垒
- 金沙江流域年度水量调度计划首次批复 36座主要水利水电工程纳入统一调度 天天热消息
- 海口93岁阿婆遇车祸受伤 军队文职人员路遇及时救助
- 重点聚焦!机构观点2023年01月31日
- 开机cpu100是怎么回事?开机cpu100怎么解决?
- 全球最大!这一海上“巨无霸”,上半年交付使用|世界快消息
- xp系统自动关机命令怎么解决?xp自动关机的解决方法
- “我们回来开工了”!桂籍务工人员乘免费专列返岗
- sqlite database browser如何将数据库输出为csv或sql文件?使用教程
- 2016版word的光标怎么变粗?2016版word的光标使用方法
- 组图|错峰游琼岛
- 最新消息!即将涨价!|天天简讯
- 10m宽带下载速度应该是多少?10m宽带下载速度介绍
- 笔记本cpu温度高怎么回事?如何解决笔记本温度过高问题?
- 汝窑在哪?汝窑工艺特色介绍
- 【焦点热闻】2022年预亏11.9亿元-15.3亿元 继峰股份收上交所业绩预告监管工作函
- 蚕食是什么意思?蚕食词语用法
- 藏戏课文中藏戏的特色是什么?藏戏课文中藏戏的特色介绍
- 荀子是什么学派的代表人物?荀子整理了哪些典籍?
- 积极开拓市场 禾丰股份2022年净利润预增313%至339%
- 天天快播:接到举报!福州有人偷偷往这里搬运……
- 木讷是什么意思?木讷和老实的区别是什么?
- 三生有幸的意思是什么?三生有幸意思介绍
- 【全球独家】每签15660元!兔年首只上市新股发大红包了
- 知否知否应是绿肥红瘦的红瘦指哪种花?知否知否应是绿肥红瘦出自哪里?
- 饿了么诉美团侵害发明专利案将于3月6日再次开庭
- 挈组词有哪些?挈怎么造句?
- 托斯卡纳风格有什么特点?托斯卡纳风格特点介绍
- 三国陈仓是现在的哪里?三国陈仓介绍
- 武汉明后迎“过山车”式降温,出行注意添衣-每日视讯
- 速递!统计局:1月制造业PMI为50.1% 升至扩张区间
- 信达证券:2月大概率会有很多板块开启补涨
- 央行延续实施碳减排支持工具等三项结构性货币政策工具 每日速讯
- 低流行≠没风险 要坚持做好自我防护
- 天宇股份缬沙坦氢氯噻嗪片获药品注册证书|全球讯息
- 当前短讯!四海同春品年味儿
- 当前时讯:从“巨轮出海”看我国造船业提质升级“新航迹”
- 国家统计局解读:1月份采购经理指数升至扩张区间
- 今日快讯:统治内线 大帝半场11中7砍下21+6
- 海南:48台医用级制氧机捐赠乡村 全球新要闻
- 全球时讯:重点客户实现突破 新纶新材2022年度拟计提资产减值准备
- 华福证券给予德邦股份买入评级
- 观察:国家统计局解读:1月份采购经理指数升至扩张区间
- 真抓实干 广东聚力推动高质量发展
- 东航C919计划于2月28日商业首飞 大飞机产业链蓄势待发
- 微速讯:上半场斩获12+5 欧文拿下半场最高得分
- 普瑞眼科下跌5.02% 2022年净利润大幅下降
- 三亚一景区附近村民路上拦车收费 警方:构成敲诈勒索行拘10日_天天观天下
- 微资讯!中纪委机关报:“人行道上铺草皮”骗了谁
- 财政部:2023年积极财政政策重点把握这五个方面→
- 国家统计局:2022年全国规模以上工业企业实现利润总额84038.5亿元
- 三大股指集体低开 ChatGPT概念持续走强 当前速讯
- 国家统计局:2022年油气开采业受石油价格上涨带动 利润增长109.8%
- 工信部:春节假期移动数据流量保持增长 5G流量占比已超四成
- 水桶效应意思是什么?水桶效应意思介绍
- 什么是弱碱性水?弱碱性水PH值介绍
- 飞流直下三千尺是哪个风景区?飞流直下三千尺出自哪里?
- 为虎作伥的意思是什么?为虎作伥怎么造句?
- 鲷怎么读? 鲷的分布在哪?
- 政法干警是干什么的?政法干警介绍
- 汉朝刘陵是怎么死的?汉朝刘陵介绍
- 蒙的多音字组词有哪些?蒙的多音字有哪些?
- 电视棒是什么东西?电视棒介绍
- 甲油胶是什么东西?甲油胶的成分介绍
- 清世宗清高宗清仁宗分别指谁?清世宗清高宗清仁宗介绍
- 攀比是什么意思?攀比的意思介绍
- 诗囚是指哪位诗人?诗囚代表作介绍
- 匮怎么读?匮的组词有哪些?
- 什么叫诡辩?诡辩介绍
- 林冲的主要事迹有哪些?林冲的主要事迹介绍
- 功盖三分国名成八阵图的古代人物是谁?功盖三分国名成八阵图出自哪里?
- 定期存款是什么?定期存款介绍
- 京豆有什么用?京东京豆介绍
- pcr证书怎么考? pcr证书考取流程
- 海南春风行动“云”招聘累计提供岗位1100余个 49家用人单位参与_全球快看
- 嘉凯城:去年预亏9.7亿,房地产销售及影视放映业务受到较大影响:最新资讯
- 峨眉山A发布2022年度业绩预告
- (新春走基层)海拔4800多米 5位“90后”守护青藏铁路春运|天天最新
- 环球讯息:张家界预计2022年营收1.03亿元至1.33亿元
- 【快播报】就医购药也可“刷脸”结算 安徽持续推进“互联网+医保服务”
- 旅游市场大反弹!出境游首发团多条线路已满员,酒店入住率创三年新高
- 世茂股份:去年预亏最多57.6亿元,5笔公司债展期获通过-世界球精选
- 株洲关于进一步加强森林防火、推广文明祭祀的倡议书
- 北京重点商圈将开展外摆试点 地摊经济有望站上风口|环球观焦点
- 家有百年老宅,请求保护:天天热头条
- 天天热资讯!融资最新持仓曝光!加仓电子、电气设备、医药生物
- 科创板融资余额增加15.69亿元
- 中信证券:当前债市存在做多机会
- 涉案账户交易监测不到位 招商银行被罚款50万元
- 全球快资讯:纳指下挫 特斯拉跌超6% 爱奇艺逆势狂飙近11%
- 2月起,这些新规将影响你我生活
- “不同意”不是小姨签的!再赔90余万元
- 观速讯丨领取养老金资格认证 可在上次认证一年内任意时间进行
- 宁波8人被判刑!原因令人愤怒……|天天速递