干香菇和鲜香菇价格分别为多少?干香菇和鲜香菇不同在什么地方?
干香菇和鲜香菇价格分别为多少?
很多人不知道干香菇的价格,但是现在的市场价是30元一公斤左右。香菇作为日常食品,营养丰富,对人体健康有益。国内大规模养殖,养殖基地多。香菇产量高,所以价格比较低。
超市的鲜菇活动价12元一公斤,也就是24元一公斤,还是湿香菇。好像很新鲜。如果剩下,超市会再次降价。一般9元左右就能买到。当然,剩下的很小或者很脏或者很奇怪。因为新鲜的香菇含水量不同。所以干燥速度也不一样。一般干香菇8-9斤就可以干了。
干香菇和鲜香菇不同在什么地方如下:
1.营养成分的不同
在营养方面,干香菇和鲜香菇差别不大。这只是意味着在干燥过程中,其中的水分会被去除,里面的营养基本得到保留。而且香菇中含有常见蔬菜中缺乏的麦角固醇,这种物质在阳光下可以转化为维生素D,促进人体对钙的吸收。因此,在用香菇干燥的过程中,香菇中维生素D的含量高于新鲜香菇。
2.口味的不同
因为在干燥过程中,干香菇的内部成分会发生转化,干燥后氨基酸会产生发酵作用,导致质变,产生更多的香菇精华,这是香菇所含的一种独特的香气物质。所以香菇干用于炖汤会有更强的香气,所以炖汤比鲜香菇好。
3.口味的不同
在干燥过程中,干香菇水分缺失,但口感强烈,口感粗糙,而鲜香菇水分较多,口感嫩滑,肉质细腻。而且干香菇不容易消化,不适合老人和小孩吃太多,但鲜香菇含锌丰富,口感好,容易消化。
所以干香菇和鲜香菇价格不同,营养和口感也是不同的。听了营养专家的分析,以后买香菇不要被误导。如果在家里用来煲汤炖肉,最好用干香菇,因为香气浓郁,如果用来炒菜,选择嫩滑的鲜香菇,尤其是老人和小孩,鲜香菇更适合食用。
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