做茶叶蛋选用什么茶叶比较好?茶叶蛋会导致营养流失吗?
做茶叶蛋选用什么茶叶比较好
做茶叶蛋可以选用红茶,味道香浓,用红茶煮出来的鸡蛋可以呈现出酱红色的色泽,可先将红茶包用热水浸泡两遍再煮,味道会更加香浓。
鸡蛋清洗干净后,冷水下锅大火煮五六分钟,再焖两三分钟,捞出后去壳,可搭配香料一起煮即可。
要注意不建议用绿茶煮,煮的时间久了鸡蛋容易有涩味,影响口感。
茶叶蛋会导致营养流失吗
茶叶蛋会导致部分营养流失,具体如下。
1.如果茶叶蛋煮的时间不长,通常对营养成分破坏较小,如果茶叶蛋煮的时间过长,会导致部分营养物质流失。
2.茶叶里面含有的某些成分如生物碱,以及盐分等与鸡蛋中的营养成分可能会发生反应,在长时间烧煮时易渗透到鸡蛋中,与鸡蛋中的营养物质结合,不利于人体健康。
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