1碗糯米粉1把豆面!简单一烙,比驴打滚更好吃,新年必须来一份 天天热门
咱知道,北京城有不少美食那都是早年间从宫里流传出来的,不过有那么一道小吃,却是“官承民俗”,也就是官府从民间老百姓那儿学来的——打面仓!
(相关资料图)
打面仓的原型可能大伙儿都知道,豆面糕和驴打滚。
民间老百姓做的豆面糕和驴打滚都是黏面的,裹上豆沙、红糖馅,上锅一蒸再裹上豆面那叫一个香~
官府学过去后,自然在原有的基础上进行了修改,提升了档次,改用熟芝麻代替黄豆面,用煎炸来代替蒸制,所以总体的口味上来说要更香、更好吃。
既然做法有一定的区别,那这名字也要改一改。
这道小吃多为官府过年的时候吃,又有着“年年高”的意思,还期盼着年底整个粮仓都是满的,于是就叫它“打面仓”,“仓也满,粮也多”的吉祥寓意,表示年年有余。
频临失传的地道京城小吃,其实没那么多繁杂的步骤,在家一个锅一把勺就能做成。
糯米粉加水和成软面团后,往锅里倒,用勺子沾油去打它,边打边翻面,打成一张焦香的面饼子就立马出锅,趁热裹上芝麻碎,这芝麻碎也可按照自己的喜好往里头加糖或是盐,齐活了~
既能当主食吃,又能当点心吃,年底您可一定要尝尝这一份“打面仓”,味道好,寓意佳,新的一年一定平安顺遂、“仓满粮满”~
具体是如何操作呢?更多窍门和做法就在下面文章中,暖粉们快往下解锁!
京城传统小吃打面仓
糯米 / 豆面 / 芝麻 / 盐
糖40克 / 蜂蜜10克 / 油15克 /温水100克
揉面:和一个软一些的糯米面团;准备炒香擀碎的芝麻,喜欢吃咸的往芝麻里加点盐,喜欢甜的往芝麻里加点糖,10:1的比例。
打面仓:锅坐热,倒入底油,搅动和好的面团直接下锅,勺子背面倒点油防止粘连,保持中小火,用勺子边打边压边翻面,中间开始气泡即可取出。
完成:案板上撒上豆面,放上打好的面仓,撒上芝麻盐,卷起再撒上豆面裹匀即可。
今天这款软糯香滑的京城小吃打面仓暖粉们喜欢吗?喜欢您就点点在看告诉暖暖!
(暖暖的味道官微)
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