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喜气洋洋回娘家，初二就得这么吃！

来源：青瞳视角时间：2023-01-23 12:52:19

大年初二回娘家，没有好菜怎么行？春节期间，《回家吃饭》的厨房邀请到了各路名厨教大家制作新意满满的新春菜肴，好吃过瘾的同时蕴含着美好的新春祝福。菜谱已就绪，赶紧抄作业吧~

特级厨师菜：菌菇鲜鸡汤

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(相关资料图)

姬松茸切除根部，洗净后切片备用。清远鸡改刀备用。

小课堂：姬松茸

①姬松茸也叫姬菇、小松菇、小松口蘑，富含蛋白质、多种氨基酸和维生素；

②菌盖嫩，菌柄脆，适合烤、炒、蒸、拌、烩或者做汤。

小课堂：清远鸡

①清远鸡产自广东省清远市；

②皮色金黄，肉质嫩滑，皮爽，骨软，常用于制作白斩鸡或煲汤。

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起锅烧水，水开后放入姬松茸、小葱、姜片、红枣、枸杞、虫草花、党参、藏红花，加入盐调味，下入鸡肉，炖煮好后盛出即可。

特级厨师菜：榴莲椰子鸡

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竹荪切段，鸡肉切块备用。锅中倒入椰子汁，放入玉米、马蹄、椰肉、小葱、姜片、榴莲进行炖煮，开锅后下入竹荪，煮制3分钟后下入鸡肉，煮好后加入食盐调味即可盛出。

窍门：最后下入竹荪，避免烹调过度影响口感。

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取一个小碗，放入小米辣、蒜蓉、小葱花、小青柠汁、生抽搅拌均匀，蘸料就制作完成了。

虫草菌菇炖鸡汤，温润滋养又健康；榴莲遇上椰子鸡，香甜浓郁笑嘻嘻。将这两道菜端上餐桌，一家人其乐融融过大年！

过年丸子是必备的，象征着团团圆圆，赶紧来跟大厨学习这两种丸子的制作方法，吃完回味无穷！

特级厨师菜：干炸丸子

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选用六肥四瘦的肉馅，搅两遍，加入姜末、黄酱、盐、胡椒粉、玉米淀粉（1斤肉放2两玉米淀粉）、葱姜水搅拌均匀。

窍门：肉馅儿选用六肥四瘦的，味道香口感好。

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取一个小碗，放入蒜泥、黄酱、香油、生抽搅拌均匀，老虎酱就制作完成了。

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锅中倒油，油温三成热时下入丸子炸制，炸好后捞出，油温七成热时下入丸子复炸，炸好后捞出，蘸料食用即可。

特级厨师菜：焦熘丸子

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选用六肥四瘦的肉馅，搅两遍，加入姜末、黄酱、盐、胡椒粉、玉米淀粉、葱姜水搅拌均匀。

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锅中倒油，油温三成热时下入丸子炸制，炸好后捞出，油温七成热时下入丸子复炸，炸好后捞出。

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取一个小碗，放入蒜片、青蒜、葱姜水、姜末、料酒、酱油、米醋、水淀粉，搅拌均匀，芡汁就做好了。

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将芡汁倒入锅中，倒入炸好的丸子、木耳和黄瓜，加入热油，翻炒均匀后盛出即可。

干炸丸子吃起来十分酥脆，焦熘丸子的层次感特别丰富，好吃下饭，端上餐桌，绝对光盘！

大年初二回娘家，欢聚一堂吃晚宴，开开心心过大年！

（CCTV回家吃饭）

今晚18:30央视财经频道

《回家吃饭》

点击“阅读原文”，即可获取更多菜谱

标签： 特级厨师 回家吃饭 玉米淀粉

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