世卫组织:这种成分,不应存在于食物中!正在危害数十亿人健康_每日热闻

来源:青瞳视角时间:2023-01-29 18:11:18

1月23日,世界卫生组织(WHO)发布报告称,目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁,呼吁严禁在加工食品中出现反式脂肪。

世卫组织发文呼吁摆脱反式脂肪

反式脂肪,也称为反式脂肪酸,通常存在于包装食品、烘焙食品、食用油和涂抹食品中。


【资料图】

世卫组织总干事谭德塞表示,“反式脂肪是一种致命的有毒化学物质,不应存在于食物中。是时候彻底摆脱它了。”

根据世卫组织的数据,反式脂肪每年导致50万人因心脏疾病过早死亡。早在2018年,世界卫生组织就呼吁在食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。目标是在2023年底前消除这些不健康成分。

反式脂肪,心脏的“催老剂”

反式脂肪是天然或加工食品中可能出现的不饱和脂肪酸。在加工食品领域,通过水解油来生产人造黄油等固体脂肪时会产生反式脂肪。对植物油进行热处理也会产生反式脂肪。含有大量反式脂肪的食品包括烘焙食品、糖果、炸土豆制品和即食食品。

摄入过多反式脂肪酸会增加心血管疾病的发生风险;而《美国医学会心脏病学杂志》(JAMA Cardiology)刊登的一项研究指出:全面的反式脂肪禁令有助于降低心脏病、中风发病率。

该研究比较了纽约地区和无反式脂肪限制地区的人群生活状况。研究发现,在实施限制三年或更长时间后,生活在限制区域的人群与那些没有限制的地区人群相比,因心脏病和中风住院人数明显减少。综合比较相差约6.2%。

2022年3月,美国预防心脏病学会给出了预防心血管疾病有最佳饮食方案。其中提到了尤其要注意“六个少吃”:

少吃加工肉类

少吃饱和脂肪

少吃反式脂肪

少吃胆固醇

少吃盐

少吃精制碳水化合物

比如使用了人造黄油的纸杯蛋糕。毛圆圆/摄

远离反式脂肪的重灾区,

学会辨别反式脂肪的“马甲”

反式脂肪,有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在。

人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存、降低成本等优点,因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。世界卫生组织呼吁停用的主要是人造反式脂肪。

湖北省武汉市第三医院营养科中级营养医师崔蔚在1月28日接受极目新闻采访时介绍,反式脂肪酸的“马甲”主要分为三大类:

氢化类

精炼类

人造类

在包装袋的配料表上查找氢化植物油、氢化起酥油、精炼植物油、精炼植脂末、人造奶油、人造酥油、人造黄油、植物黄油、奶精、植脂末、代可可脂等,这些原料广泛存在于蛋糕、巧克力制品、面包和饼干等食品中。

崔蔚供图。图自极目新闻

崔蔚营养医师介绍,有些食物,在包装袋上营养成分表中标注的反式脂肪含量为0时,可能并非真的不含反式脂肪,而是含量低于界限值。根据《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》中规定,如果加工食品中含有的反式脂肪的量,每100克中小于等于0.3克,可以按照0克标示或声称不含反式脂肪。

另外,中国营养学会科普专家委员会副主任委员、北京协和医院临床营养科主任医师于康2018年在中国营养学会官网刊文谈道,高温油炒菜的时候会达到油的发烟点,不仅破坏油的营养成分,还会产生反式脂肪、烷类和苯类等有害物质。

所以炒菜不宜高温,选择低温烹饪,热锅温油时炒菜,不仅留住营养,还能留住食物新鲜口感。

香油、亚麻籽油、橄榄油是低饱和度油,更适合凉拌、蒸菜、做汤;花生油、茶籽油和各种调和油,更适合用作炒菜、红烧和烧烤。

本文综合自:

① 2023-01-23 世界卫生组织官网《50亿人没有受到保护,以避免导致心脏病的反式脂肪》

② 2023-01-26 新华网《世卫组织报告:反式脂肪危害数十亿人健康》

③ 2022-05-21 中国营养学会官网《准则五 少盐少油,控糖限酒》

④ Complete trans fat bans may result in fewer heart attacks strokes.JAMA Cardiology.2017-4-18

https://www.ift.org/news-and-publications/scientific-journals/news/2017/april/18/complete-trans-fat-bans-may-result-in-fewer-heart-attacks-strokes

⑤Practical,Evidence-Based Approaches to Nutritional Modifications to Reduce Atherosclerotic Cardiovascular Disease: An American Society for Preventive Cardiology Clinical Practice Statement. American Journal of Preventive Cardiology, 2 March 2022

⑥ 2023-01-28 极目新闻《“零”反式脂肪成卖点,专家提醒:配料表上出现这些要当心!》

⑦ 2018-11-02 中国营养学会官网《20万人都没发现的11个重大误区!》

(健康时报)

标签: 反式脂肪 世界卫生组织 反式脂肪酸

相关阅读

推荐阅读

世卫组织:这种成分,不应存在于食物中!正在危害数十亿人健康_每日热闻

世卫组织:这种成分,不应存在于食物中!正在危害

1月23日,世界卫生组织(WHO)发布报告称,目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁,呼吁严禁在加工食品中出现反式脂肪。①世卫组织发文呼更多

2023-01-29 18:11:18
世界焦点!詹姆斯38岁后第5次砍下40+,追平乔丹并列历史第一

世界焦点!詹姆斯38岁后第5次砍下40+,追平乔丹并

今日,湖人121-125客场加时不敌凯尔特人。本场比赛,湖人前锋勒布朗-詹姆斯上场44分钟,30投15中得到41分9篮板8助攻。据统计,这是詹姆斯在年满38岁后更多

2023-01-29 17:04:00
伊朗突发地震!

伊朗突发地震!

据浙江之声消息伊朗西阿塞拜疆省发生5 9级地震当地时间1月29日,伊朗西阿塞拜疆省省长表示,截至当天凌晨2时左右,该省霍伊市附近发生的5 9级更多

2023-01-29 16:56:59
大中午的,一男子走着走着,竟一头栽倒在路边

大中午的,一男子走着走着,竟一头栽倒在路边

新春佳节亲朋好友聚会多免不了推杯换盏温岭的谢先生就因酒醉睡到大街上幸好群众及时报警求助1月26日13时40分许温岭市公安局新河派出所接到群众更多

2023-01-29 17:04:24
事发九江!小车突然起火,司机竟还在车内睡觉!

事发九江!小车突然起火,司机竟还在车内睡觉!

近日,九江一位司机的经历,让网友直呼:真是命大!1月27日凌晨3时08分,江西省九江市武宁县汇金广场附近,一夜宵摊摊主忽然发现,路边停放的更多

2023-01-29 17:10:07
天天简讯:“龌龊兄弟”下手,塘厦一夜之间丢了20个

天天简讯:“龌龊兄弟”下手,塘厦一夜之间丢了20个

“过完年就不想上班了”小伙胖刚和小编说完小编忍不住想起了这段经典的电影桥段——而在塘厦有人真把生活过成了“段子”上演一出“我养你”的更多

2023-01-29 17:01:22
春节期间山西电网最大负荷3542万千瓦_新消息

春节期间山西电网最大负荷3542万千瓦_新消息

中新网太原1月29日电(高雨晴冉涌)记者29日从国网山西省电力公司(下称“国网山西电力”)获悉,春节期间,山西电网用电最大负荷3542万千瓦,同比更多

2023-01-29 15:54:11
安徽:鼓励按照适老化标准建设疗养式、社区式养老项目

安徽:鼓励按照适老化标准建设疗养式、社区式养老

中新网1月29日电安徽省人民政府网站日前发布《关于加快促进养老产业发展的意见》,其中提到,鼓励发展老年宜居产业。鼓励按照适老化标准建设疗更多

2023-01-29 16:06:00
+ 点击查看更多精彩

精彩放送

太原12个楼盘发放18张预售证 仅有3个项目为纯新盘
    今年9月,太原市房产管理局给省城12个楼盘正式发放了18张预售证。...
截至9月底 杭州共完成不动产登记988.72万件
    房产证、土地证,两证合一了!2016年6月1日,在市民之家举行的全市...
各地继续密集发布楼市宽松政策 多地支持农民进城购房
    近期以来,各地继续密集发布楼市宽松政策,其中包括长春、遵义多...
宁波:关于“带押过户”新模式的7个典型问题权威解答来了
    日前,宁波市不动产登记中心试点二手房带押过户新模式。新模式下...
多地政府大手笔回购商品房 苏州拟对10个板块回购约1万套新房
    越来越多的地方政府出手回购当地商品房。近日,一份苏州市政府部...
市场降温豪宅不冷 媒体:北上广深掀起“豪宅热”
    尽管整体市场低迷,但豪宅板块比较稳定。争取成交,忙完这一次,...
    最新见闻