蜂蜜变质是什么样子?变质的蜂蜜吃了会怎样?
蜂蜜变质是什么样子
其实很好分辨的,从外表、味道很轻易就可以分辨出来了:
第一,大量泡沫
蜂蜜具有明显的后熟性,可以持续很长时间,因为蜂蜜中的转化酶在蜂蜜与蜂巢分离后继续作用,这意味着蜂蜜中有少量气泡是正常的,但当蜂蜜中有大量气泡时就不正常了,这是酵母分解蜂蜜中的糖时产生的二氧化碳。如果蜂蜜储存在密封的塑料瓶中,瓶子甚至可能会膨胀。
第二,味道变酸
蜂蜜本身没有明显的酸味。如果蜂蜜有明显的酸味,说明蜂蜜变质了。这些酸味主要来自蜂蜜中的酵母菌(主要是耐糖酵母菌)。酵母可以将蜂蜜中的糖分解成乙醇(酒精),在一定条件下可以再氧化成醋酸(醋酸)。所以,当蜂蜜有明显的酸味时,说明蜂蜜变质了,酸味越浓,变质越严重。
第三,有酒精味
蜂蜜的酒味是蜂蜜变质的重要特征。其实正常的蜂蜜是绝对不可能有酒味的。但是蜂蜜的酒味表明蜂蜜中的酵母已经开始大量繁殖。原因是酵母能把蜂蜜中的糖分解成乙醇,酒味越浓说明蜂蜜变质越严重。如果酒味不强,可以将蜂蜜加热到60摄氏度左右杀死酵母,延长蜂蜜的保质期。
第四,质地变稀
蜂蜜没有结晶时是粘稠的液体。如果蜂蜜的质地明显变稀,说明蜂蜜变质了。其实酵母菌才是蜂蜜变稀的罪魁祸首。原因是酵母在繁殖的时候会消耗蜂蜜中的糖分,在分解糖分的时候也会产生大量的水分。两者结合会让蜂蜜变质的越来越快,质地变得越来越薄,甚至像水一样。
蜂蜜变质是什么样子?综上所述,蜂蜜变质后外观和口感都有明显的变化。其中的外观主要是蜂蜜中有大量气泡,质地变薄,而口感主要是蜂蜜有明显的酒味和酸味。如果蜂蜜出现这些现象,说明蜂蜜变质了。
蜂蜜变质了还能吃吗
最好不要服用。
我国规定蜂蜜的保质期为18个月。一般来说,自然成熟的蜂蜜不会变质。成熟蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类,具有很强的抗菌性,能抑制细菌的生长。只有储存不当或质量不成熟的蜂蜜才会导致变质。
变质的蜂蜜有絮状物质,失去原有的芳香气味,有酒味或酸味,有一层厚厚的白色泡沫。蜂蜜变质后会变得很稀。变质的蜂蜜最好不要服用,因为蜂蜜变质后会产生大量的细菌,对身体会造成一定的伤害。
丢弃这些发酵的蜂蜜很可惜,那么蜂蜜变质了能干嘛用呢?
这里有一些小方法:可以把一勺蜂蜜和半杯牛奶混合在一起。洗头后,将这种混合物涂抹在头发上,15分钟后清洗。如果长期坚持,头发会变得柔软有光泽。
也可以用蜂蜜做沐浴露。蜂蜜中含有的小分子物质可以被身体直接吸收,可以去除皮肤表面的坏死细胞,为皮肤补充水分和营养,使皮肤更加嫩滑。
买蜂蜜不仅要买成熟的蜂蜜,还要注意保存方法。为了避免不可食用的蜂蜜发酵,必须将其储存在干燥、通风、阴凉的地方。
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