炒莲藕时，第一步不要直接焯水，多加一步，莲藕又香又脆，不变黑
来源：小董哥美食大全时间：2023-08-02 22:51:37
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炒莲藕时，不要直接焯水！多加一步，莲藕更香脆，不易变黑。莲藕是一种应季蔬菜，不仅美味，而且营养价值高，是家庭常备食材之一。除了炖汤，炒莲藕也非常受欢迎，口感爽脆，味道清香。但是，有些人炒出的莲藕不仅口感不清爽，还会变黑，影响食欲。为了解决这个问题，我们需要关注一些细节。
据一家餐馆的老板透露，炒莲藕时不要直接焯水，这个步骤是错误的！正确的做法是，先将莲藕去皮切片，放入水中浸泡三分钟，然后在锅中加入适量清水，水开后加入适量白醋，将浸泡好的莲藕放入锅中焯水15秒，再过一遍凉水，备用。这个关键步骤可以保证莲藕的口感更爽脆，不易变黑。
接下来，在锅中加入适量油，待油冒泡时放入葱姜蒜爆炒，炒出香味后加入青椒和木耳翻炒，最后加入焯水后的莲藕。由于莲藕已经焯水处理，所以炒制时间不宜过长，大火翻炒20秒即可。最后加入适量食盐和醋翻炒均匀，即可出锅享用美味的炒莲藕！
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