最新消息：励志！18岁白云学子站上冠军领奖台

一开始

刚入读职校的他

没有目标、被动学习

(相关资料图)

后来

他站上了冠军领奖台

此时他只有18岁

今年3月底

第五届粤港澳大湾区

“粤菜师傅”技能大赛举行

来自广州市轻工技师学院

2020级烹饪班的陈俊玮

获得了中式面点新秀组（广府菜）

第一名的佳绩

▲ 陈俊玮（左三）上台领奖

▲ 陈俊玮

一次校外培训

深深迷上了中式点心

陈俊玮来自广州增城

此时的他活泼、阳光、自信

而三年前的他刚入校时

却是十分迷茫

2020年初中毕业后

选择就读职业院校的他很迷茫

由于对机械类、电子信息类专业不感兴趣

其父亲帮他选择了中式烹饪

作为家中两兄弟的老大

在来学校之前

他会做简单的饭菜

但对烹饪没有明显的兴趣

该校的中式烹饪专业

分中式面点和中式烹饪两个不同方向

陈俊玮：

“烹饪要练习切菜、颠勺等，面点则要练习揉面发面等。第一年都是被动学习，并没有爱上烹饪，真正爱上中式面点是去年暑假。”

其时

他和同学利用假期

参加中式传统面点方面的培训

现场看到一块块普通的面团

在老师的手里变换成了

一个个栩栩如生的动物造型

陈俊玮：

“我好像打开了新世界的大门，被惊艳到了。”

他记得当时的动物造型里有一只火烈鸟

感觉那只鸟似乎要飞起来

也是从那时候起

陈俊玮深深迷上了中式面点

坚持勤学苦练

被挑选为参赛选手

实际上

在老师和同学眼里

陈俊玮一直是他们眼中

非常认真努力的学生

陈俊玮手上有不少伤口

都是他在练习炒菜时不小心弄伤的

虽然确定了中式面点方向

但是陈俊玮还是会利用空余时间

练习中式烹饪

刘宇婷（陈俊玮的面点老师）：

在日常教学中，陈俊玮特别认真，每次上课和自己练习都很认真地做笔记。仔细观察后，发现陈俊玮在面点制作上很有天赋，因此将他作为参赛选手进行培养。

在陈俊玮的手机里

有着各类点心的菜谱

每一个菜谱都配有

他自己做菜时的心得体会

以及其对菜谱进行改良创新的记录

陈俊玮：

“我希望自己可以复刻传统口味，但食客的口味不是一成不变的，所以我也想尝试下，看看这些传统点心在口味和造型上，还有没有其他更好的可能。”

陈俊玮的同学罗俊熙反馈

为了参加这次比赛

陈俊玮经常晚上训练到11点多

节假日也没有休息过

对于自己努力和反复实践

获取的宝贵经验

陈俊玮会写在笔记本上

并毫无保留地分享给同学和学弟学妹

无数次锤炼不放弃

终于站上冠军领奖台

在此次技能大赛中

首次将“地方非遗小吃”列为竞赛内容

同时还要求结合

“地方风味小吃”的特色进行制作

陈俊玮：

“按照比赛要求，我们要在三小时内完成四种点心的制作，其中柚子酥是指定的必选项，其他三种都要求是地方小吃，包括一种非遗小吃。”

他们最终选择了

柿子包、水菱角、叉烧酥

作为自选参赛作品

其中

柿子包做到形似柿子并不难

但是要做到摆盘后一直维持不变形

对和面的要求很高

陈俊玮：

“不能太软，否则立不起来，也不能太硬，会影响口感。”

为了和出软硬适中的面

他不记得自己到底训练了多少次

甚至为了让外皮的颜色如同柿子

面团的颜色就经过了无数次的调试

刘宇婷：

“这些困难，陈俊玮都一一克服了，只要我们提出想法，他都会反复试验。这种积极探索的精神是他比赛成功的关键。”

比赛前反复训练

甚至对里面的馅料进行反复研究

最终达到外形和口感上的最佳

陈俊玮以优异的表现

获得了现场评委的一致好评

陈俊玮：

“比赛前，我还被学校安排到非遗小吃水菱角传承人伍文辉的店里学习，通过和大师学习，我感受到了大师对待点心制作精益求精的工匠精神，未来我也会像他一样，在中式传统点心的传承和发展上越走越远。”

从入读职校时的迷茫

到站上冠军舞台的自信

陈俊伟，励志！

指尖点一点

获悉白云新鲜事

图：石建华

通讯员：吴健玲

编辑：陈若兰王万雨

审核：王玲

复核：林梅芳

签发：刘海裕