怎样做红烧肉最好吃王刚_怎样做红烧肉最好吃 环球报道
1、可以按照下面的步骤来做:准备材料:带猪皮的五花肉,适量的生抽和老抽,一小把老冰糖(就是那种黄颜色的冰糖,如果没有,用普通冰糖也行),适量的黄酒(没有黄酒可以用料酒代替),小香葱,姜。
2、首先就是把买来的肉切成块,建议就是可以切得大一点块,把肉切好之后放在干净的锅里,锅里放进水,水一定要稍微的没过猪肉,然后等水烧开,开几分钟之后就关火了。
【资料图】
3、2、将焯好的肉从锅里捞出来,并且把肉弄干,不要在肉的表面有水分。
4、然后再准备一些小香葱段,黄冰糖,几片姜片。
5、3、在干净的锅里放入一些油,等油热了之后再放进一些葱段,姜片,然后爆出香味,等你闻到香味之后再倒进去五花肉,然后不断的翻炒,直到有香味飘出,然后再放入黄酒,接着放入生抽,老抽,老冰糖。
6、如果大家不喜欢吃甜的,可以根据自己的口味少放一些糖,这个是没有关系的。
7、4、这些调料都放进去之后,再加入一些温水,大概就要没过肉块即可。
8、首先是开大火,把温水烧开了,用大火把水烧开之后,再换成小火,慢慢的炖着,这个需要四十五分钟左右。
9、这个时候是需要翻动几次的,怕粘在锅的上面,所以这个过程也一定要看着的。
10、5、等到了四十五分钟后,就把小火改成大火了,因为要开始收汁了,这个收汁的整个过程大概需要十分钟到十五分钟,因为汤是慢慢变得浓稠的,等汤汁收的差不多了,就可以关火了。
11、其实红烧肉算是一种比较家常的菜了,会做的人很多,但是这道菜在北方和南方也是有区别的,南方人喜欢用酱油或者是老抽来调这个肉的颜色,北方人喜欢用糖来把这个颜色炒出来。
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