小米别再煮粥了,这样吃养肠胃、助消化,全家老小都喜欢!
国人过年,不是在吃便是在去吃的路上,餐桌上都是大鱼大肉、丸子、饺子、年糕等,这样下来,不仅肚子上的肉肉厚了一圈,肠胃也渐渐发出了抗议……
于是,在春节假期结束之后,大家便开始想方设法地调养肠胃:喝熬出米油的小米粥、吃五谷杂粮粉、清淡饮食等等。可这些养胃妙招中其实有不少误区,如果不注意,肠胃反而可能更“受伤”!
这三个养胃误区,赶紧认清
(资料图片仅供参考)
误区1:五谷杂粮打成粉更容易消化?
《黄帝内经》中曾说道:“五谷为养”。意思是,五谷本身入脾,脾为后天之本,所以五谷是养胃的。
但如果将五谷杂粮打成粉食用,对于口腔功能正常的人来说会省略咀嚼过程,减少消化酶的分泌,反而会加重肠胃负担。
所以,健康人群直接吃五谷杂粮会比吃五谷杂粮粉更好;对于咀嚼能力较差的人来说,可适当食用五谷杂粮粉。另外,五谷杂粮的膳食纤维含量较高,对于脾胃虚弱、有胃病的人来说,最好先咨询医生意见,在医生指导下食用。
误区2:喝米粥很养胃?
粥被不少人认为是养胃好物,而熬粥时悬浮在表面的一层比较粘稠的米油,更是被当做“精华”所在。
实际上,米油确实有一定的养胃阴、补元气作用。《本草纲目》中曾提到,如果是又黑又瘦的人,食用米油一百天,就能变得“肥白”。
不过,喝粥养胃法并不适合所有人。对于有呃逆、呕吐、反酸、嗳气等症状的胃气上逆人群来说,食用小米粥等粥类反而会促进胃酸分泌、加重反流,可能导致严重反酸,对胃造成进一步损伤。
小贴士:胃气上逆的人群如果要喝粥,建议与其他主食一起食用。
误区3:养胃应该清淡饮食,不能吃辣?
在一些人的观念里,得了胃病就应该清淡饮食,而清淡饮食就等于不能吃辣。实际上这也是不正确的,清淡虽然指的是少油、少盐、味道淡,但吃辣在一定条件下是合适的。
中医认为,辣具有辛散的作用,本身还可以温燥,帮助排出体内湿气,很适合腹部冷感、不爱喝水、舌苔白腻、胃部有水声、大便溏稀、口淡无味的寒湿内阻人群适当食用。
除了朝天椒、灯笼椒、小米辣等辣椒之外,葱、姜、蒜、苏子叶、花椒等调味料也都带有辛散、行气、行血的功效,有寒湿内阻的人可根据喜好进行选择。
好胃这样养出来
那节后调养肠胃,到底怎么做比较合适呢?下面这几招你应该用得上!
1、橙香小米糕
【食材】
橙子1个 小米15克 大米15克 中筋面粉80克 酵母 蜂蜜适量
【做法】
①小米和大米浸泡1小时,加水煮成粥;
②橙子去皮榨汁,滤去残渣;
③把橙汁、米粥、酵母和面粉一起搅拌成黏稠糊状,可加入适量蜂蜜调味;
④将面糊放入模具或容器中,用50℃水温的蒸锅蒸20分钟,待面团发酵至两倍大即可,切块食用。
大米和小米的蛋白质比例可以相互补充,使营养更加全面。橙子中富含维生素,再加上蜂蜜,有开胃生津、清热祛火、祛斑养颜的作用。
2、小米蒸排骨
【食材】
排骨200克 红薯1个约200克 小米20克 料酒 生抽 糖 盐葱姜蒜适量
【做法】
①小米淘洗后浸泡20分钟,排骨洗净切小块,加调味料腌制20分钟;
②小米沥干,放1勺盐和姜蒜粉拌匀,再加入排骨拌匀;
③红薯去皮切块,摆在蒸碗底部,再铺上排骨和小米,蒸30分钟即可。
小米和排骨的营养互补,能补充优质蛋白质和钙、铁、锌等微量元素,而红薯能起到养胃补虚的作用。
3、营养小米糊
【食材】
小米200克 胡萝卜1根 南瓜100克 鸡蛋1个
【做法】
①胡萝卜和南瓜去皮、切块、洗净后,加水煮烂;
②小米淘净,浸泡30分钟,加水熬成粥;
③鸡蛋煮熟,剁成碎末;
④把胡萝卜和南瓜捣成泥,太干的话,可加入熬粥后的小米汤搅拌;
⑤倒入小米粥和剁碎的熟鸡蛋,搅拌均匀即可。吃的时候太凉可以再加热。
其实这道主食的配方参考了婴幼儿的营养搭配,营养全面又易消化,适合脾胃虚弱的人吃,宝宝也可以吃。
4、喝点养胃茶
养胃茶说的就是大麦茶。
大麦中含有多种人体所需的营养素,能帮助增强胃动力、促进消化、缓解油腻。而且它不含咖啡因、茶多酚、单宁等刺激性物质,不仅不会影响胃酸分泌,还能安神助眠。将其炒制后泡茶饮用,具有较好的滋养脾胃作用。
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