焦点要闻：元旦小长假助推餐饮复苏 新年相关菜品数量增长5倍

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元旦小长假不少消费者选择吃顿好的来开启新的一年，线上线下消费需求同步增长为餐饮行业注入复苏动力。1月1日，美团外卖数据显示，小长假第一天，“新年”、“跨年”关键词搜索量相较节前上涨了4倍以上。消费者的热情也点燃了商家的信心，元旦期间，提供新年菜品的外卖商家数量比上周增长了3倍，新年相关菜品数量增长5倍。从品类上看，火锅、烧烤、小龙虾、甜点饮品成为复苏最快的品类，火锅订单环比节前增长90%，烧烤订单环比增长30%。火锅也成为消费者跨年餐的最爱。

来自北京的用户点出了最贵一单新年订单，下单了一份总价值达2000元的日料。另一位来自上海的用户紧随其后，在31日晚上下单了一份总价值达1199元的蛋糕。无法团聚的人们也得以通过外卖“云庆祝”。美团外卖数据显示，最远的一单异地新年订单跨越了4212公里的直线距离，是一位新疆和田的用户给自己在黑龙江七台河的家人下单了一份蛋糕，并在订单备注中写道：新年快乐 爸爸妈妈我爱你们！

宅家跨年已经成为近两年消费者迎接新年的过节新方式之一。为此，不少商家推出了新年套餐，例如火锅、披萨、汉堡等品类商家都推出了元旦2人、3-4人等不同规格的多人套餐，满足消费者宅家聚会需求。美团外卖数据显示，提供新年菜品的商家环比增长了3倍，新年菜品供应数量环比上周增长了5倍。从地域上看，北京荣登新年外卖订单销量榜首，其次是广州、上海、苏州、成都。从品类选择上看，消费者跨年最爱吃火锅，此外烧烤、小龙虾也成为不少人的选择，此外过节当然也少不了甜点饮品。

宅家跨年已经成为近两年消费者迎接新年的过节新方式之一。为此，不少商家推出了新年套餐，例如火锅、披萨、汉堡等品类商家都推出了元旦2人、3-4人等不同规格的多人套餐，满足消费者宅家聚会需求。美团外卖数据显示，提供新年菜品的商家环比增长了3倍，新年菜品供应数量环比上周增长了5倍。从地域上看，北京荣登新年外卖订单销量榜首，其次是广州、上海、苏州、成都。从品类选择上看，消费者跨年最爱吃火锅，此外烧烤、小龙虾也成为不少人的选择，此外过节当然也少不了甜点饮品。

线上线下并重的“双主场”经营战略成为越来越多商家的选择。簋街多家餐馆的经营者说，当堂食受到影响时，外卖能够维持着稳定营收，也让餐馆的品牌影响力得以延续，如今堂食回归，外卖依然保持着活力，也给了商家更多复苏的底气。梁女士表示，未来门店将更加坚持“既要做好堂食，也要做好外卖”的发展战略。“在暂停堂食期间，我们开展线上外卖。做外卖既能够带来持续的流水，也能够让餐厅保持一个相对比较稳定的经营状态。一直以来，外卖带来的收入都是非常确定的，这给了我们复苏的底气和信心！”为了让外卖业务保持稳定增长，梁女士介绍道，美团外卖业务经理经常与门店交流运营经验,并深入分析店铺运营数据。

中国饭店协会副会长金勇表示，经历了疫情阶段，越来越多餐饮商家更加注重线上线下并重的双主场战略，这也更符合当前及未来餐饮发展的需要。一方面，特殊时期，外卖能够为商家带来源源不断的订单收入，缓解现金流压力，帮助商家抵御风险；另一方面，在堂食恢复之后，外卖又能够帮助商家拓宽服务半径，增加获客，同时反哺堂食，帮助商家实现线上线下双增长。

文/北京青年报记者 温婧

编辑/田野