这三种素菜一起做,活血生津又健脾!好吃好看还养生,快做给家人试试!|世界动态
今天小编带给大家的这道——“柔肝盒子”是一道可以活血去火生津的菜。这道菜主要会用到茄子、冬瓜和莲藕。
【资料图】
茄子有甘凉活血的作用,内服或者外用均可活血。《随息居饮食谱》记载,老黄茄子烤干了加黄酒外敷或内服可治磕碰瘀血。
嫩茄子可活体内瘀血,比如脸色口唇舌质偏暗,脸上容易长斑的人宜食,嫩茄子还有甘凉的作用,尤其有便血的人宜食。
茄子有长茄子和圆茄子,这里选用长条的紫茄子。古籍中记载,颜色越紫,籽越少,越嫩的茄子功效越好。
冬瓜和藕都很常见,冬瓜可以清热去火、养脾胃,而且它含汁较多可以润燥。
俗话说∶女人不可三日无藕。
藕色白能够养肺,有养阴生津的作用,而且还有活血止血的功效,去血不留瘀,不会把瘀血留在身体里。
这样一道时令又养生的好菜,快来学学吧~
柔肝盒子
食材
猪肉末、茄子、冬瓜、藕、鸡蛋、彩椒、小葱、葱、姜、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油、植物油各适量。
制作方法
①茄子切夹刀片,用来制作茄盒。
②冬瓜、藕切丁,小葱切段,葱、姜切末备用。
③肉馅中加入料酒和生抽,搅拌均匀后加入少量蛋液和适量水淀粉,再次搅匀加入葱、姜末和香油,最后加入切好的冬瓜丁,搅匀腌制备用。
④茄盒内侧抹上干淀粉,再把肉馅加在里边,然后上汽蒸10分钟。
⑤热锅底油,倒入剩下的肉馅煸炒,肉馅变白后加入切好的藕丁翻炒,再加入料酒、生抽、老抽炒匀,最后加入1大勺开水烧制,出锅前加入小葱、彩椒和适量水淀粉收汁。
⑥将炒制好的酱汁浇在蒸制的茄盒上一起食用。
烹饪小窍门
①切茄子的厚度每一片要与刀背的厚度差不多,吃起来好吃而且不容易断。
②肉馅中放入鸡蛋液和水淀粉,这样可以锁住肉馅中的水分。
③肉馅中葱姜一定要最后放。
④茄盒中加一层薄薄的淀粉,这样肉馅就不会脱落。
⑤茄盒表面塌陷、很柔软时证明茄盒蒸好。
(养生大国医)
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