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天天即时看！不管“阳没阳”，冬季都要吃点这个小果子，润肺化痰、强化呼吸道

来源：青瞳视角时间：2022-12-18 10:21:49

冬天气温严寒，一不小心就很容易着凉感冒，尤其是抵抗力较弱的老人和小孩，很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。

面对越发干燥寒冷的天气，再加上新冠病毒的影响，我们可以将保健重点放在养护肺脏之上。

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【资料图】

药补不如食补

冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。

荸荠又速成马蹄、地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，在北方被视为“江南人参”，在我国，马蹄入药历史悠久。

从中医的角度看，马蹄性寒，有生津开胃、温中益气、清热化痰和滋阴消肿等多重功效。适于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，肺热咳嗽，口腔炎症溃疡，便秘，痔疮出血。

从营养学上讲，现代医学研究则发现，马蹄含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质、黏液质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。

另外，马蹄的皮和肉之间有时候会有一些黄色的东西，很多人觉得是没清理干净，但其实这是一种常被人忽略的重要成分——“荸荠英”。现代医学发现，“荸荠英”对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用，一定程度上可防治胃肠道感染。

冬季常吃荸荠，更可收获2个好处：

润肺化痰：每100克鲜马蹄肉中含水分约84克，它含有丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。

通肠润便：马蹄含有丰富的膳食纤维，每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维，能够促进肠道蠕动、预防便秘的功能。

不过，由于马蹄为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用，这类人要少吃或者不吃。

02

荸荠怎么吃？

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，吃法众多，风味别致。今天，小编还整理了一些中医师推荐的马蹄食谱，快快学起来~

1、荸荠炒肉

准备食材：荸荠200克，猪肉300克、辣椒、盐、糖、料酒、葱、姜各适量。

做法步骤：荸荠去皮改刀焯水，猪肉切片；锅中油开后放入切好的猪肉，加入姜、辣椒、料酒，将猪肉进行翻炒；猪肉变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。

2、马蹄雪梨煲排骨

准备食材：大雪梨2个、珍珠马蹄（或普通马蹄）100克、干石斛10克、杞子2克、排骨300克（2-3人份）。

做法步骤：雪梨洗净，切块，削核留皮。已削好皮的珍珠马蹄洗净。石斛、杞子冲洗。排骨飞水。汤煲内加水1.5升，加入所有材料，武火煮沸后改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味，喝汤吃渣。

注意：荸荠尽量不要生吃

荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。一旦生吃了被污染的姜片虫，寄生在人的小肠内，轻者没有明显症状，严重感染时会出现消化道症状，包括消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃，最好加热至成熟后再食用。

想生吃怎么办？一定要把外皮连同芽眼一同去除干净（务必用刀削皮，不是用嘴啃掉），一定要彻底洗净。吃前最好先用盐水泡一泡，再用开水烫过更保险。

（高质量生活家）

标签： 膳食纤维

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